Bucaramanga, Colombia
Cada servicio en Sofrito Nueve está construido alrededor de un plato trabajado con tiempo, ingredientes de origen conocido y la intención de que quien se siente a comer entienda de dónde viene lo que tiene enfrente.
Lo que ofrecemos
Servicio 01
Un único turno los domingos donde toda la sala come el mismo menú: un plato regional trabajado a fondo —sancocho, cabrito, estofado lento— servido en fuentes compartidas en mesas largas. Extraños se sientan juntos. Eso hace parte de la experiencia.
Servicio 02
Un grupo pequeño sentado dentro de la cocina en funcionamiento. El menú se acuerda con antelación y puede construirse alrededor de un ingrediente, una región o una ocasión. Los cocineros preparan y sirven directamente a la mesa mientras hablan con los comensales.
Servicio 03
Asesoría para operadores de restaurantes que quieren desarrollar una carta de cocina colombiana regional con bases reales: abastecimiento, técnica, costeo, secuencia de cocina y capacitación de equipo. El trabajo se realiza en la cocina del cliente.
Por qué Sofrito Nueve
Cada insumo tiene un proveedor identificado en la región. No trabajamos con cadenas de distribución anónimas porque el origen del producto define lo que termina en el plato.
Cada servicio incluye una tarjeta impresa que describe el plato y su procedencia regional. No es decoración: es la razón por la que cocinamos lo que cocinamos ese día.
La mesa dominical sienta a personas que no se conocen juntas. No por casualidad sino porque ese es el formato. Es la manera más directa de llevar a la mesa la tradición de comer en comunidad.
En la cena de cocina no hay barrera entre quien prepara y quien come. Las técnicas, los cortes y las decisiones sobre el menú se comparten durante el servicio sin necesidad de pedirlo.
El trabajo está anclado en la cocina de Santander y en preparaciones del interior del país. No es fusión ni reinterpretación: es la receta estudiada con atención al detalle y cocinada sin atajos.
La consultoría para operadores no termina en un manual: incluye cuatro días de trabajo presencial con el equipo del cliente en su propia cocina, y una visita de seguimiento a los noventa días.
Próximos turnos disponibles
Los lugares en la mesa dominical y los turnos de cena en cocina son limitados por el tamaño de la sala. Si tiene una fecha o un grupo en mente, lo mejor es escribirnos directamente para verificar disponibilidad.
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